Dziupla79 czyli klubokawiarnia pomyslem na biznes

Czy jest taki biznes, który zawsze chcieliście mieć? Taki, który miałby być nie tylko sposobem na pomnożenie zer na koncie, ale realizował jakąś Waszą potrzebę? Był spełnionym marzeniem? Moim takim wyśnionym biznesem jest galeria sztuki, dla Marka Kondrata to jego Wina Wybrane, dla Piotra Adamczyka restauracja Stary Dom. Chyba każdy, nawet miłośnik etatu o czymś taki marzy.

Nie inaczej jest z Kubą, który otworzył w Łodzi swoją wymarzoną klubokawiarnię. O tym jak mu idzie, co uważa za najważniejsze w tym biznesie i o innych sprawach opowiedział mi przy swoim barze w klubokawiarni Dziupla79 w centrum Łodzi.

 Wszystkie zdjęcia zrobiła Ewa Łagowska. Jeszcze raz ogromnie Ci dziękuję! :)

Kasia: Normalnie zapytałabym się skąd taki pomysł na biznes, ale właściwie tutaj nie ma co pytać. Lokal gastronomiczny to nic odkrywczego. W Łodzi podobnych miejsc jest pełno, Warszawa też się w wiele ostatnio wzbogaciła. Więc może spytam inaczej – dlaczego akurat klubokawiarnia?

Kuba: Chodząc po mieście ciągle zwracałem uwagę, że w innych lokalach jest coś nie tak. Urządziłbym je inaczej, zrobił w nich coś lepiej. Czasem brakowało mi poduszek czy czasem kocy żeby się przykryć na dworze, w miejscach gdzie miło i wygodnie się siedziało nie było jedzenia albo było drogo itp Ciągle towarzyszyła mi myśl, że po swojemu zrobiłbym to lepiej więc postanowiłem się sprawdzić.

I jak to wyglądało od pierwszej myśli do realizacji pomysłu?

Kiedy pojawiła się szansa i fundusze, właściwie się nie wahałem. Stwierdziłem, że trzeba ten plan zrealizować od razu. Na początku było dużo biegania po urzędach, sporo załatwienia papierków. Przykładowo jeśli chodzi o uzyskanie koncesji to wniosek składa się nie wiedząc jeszcze czy się ją uzyska, a już trzeba przygotować lokal pod sanepid, potem wizyta straży pożarnej, ZAiKS-u. Trzeba było to dobrze zorganizować. Ale i tak poszło mi dość szybko, bo od pomysłu do otwarcia minęły 4 miesiące. Najdłużej trwał remont i załatwianie papierków.

No dobra, ale w Łodzi jest dużo podobnych lokali więc skąd Twoja pewność, że się uda? Czy od początku starałeś się czymś wyróżnić?

Po pierwsze podobne są tylko w nazwie – klubokawiarnia. Tak na prawdę to sam nie jestem pewien czy można Dziuplę tak nazwać. Nie jest to do końca też pub – jak jest ciepło funkcjonujemy dość długo, można wpaść do nas na późne śniadanie, spędzić pół dnia i jeszcze zostać na obiad, ewentualnie skończyć dzień imprezą. Poza tym wszystkie takie lokale są dość podobne. Przede wszystkim chciałem, aby Dziupla wyróżniała się klimatem i wystrojem. W Łodzi nie ma zbyt wielu miejsc w klimacie Rock’n’Roll’owym, chciałem też żeby nie było zbyt drogo, żeby grała fajna muzyka, ale też żeby w dzień można było przyjść tutaj i popracować.

Czyli jeszcze żywicie ludzi tutaj?!

W ciągu tygodnia przychodzi dużo osób coś zjeść – szczególnie jeśli mamy akurat chilli albo tartę. Wpadają, zjadają, czasem popiją piwem i idą dalej. To jest bardzo nietypowe dla łódzkich lokali. Bo są albo puby gdzie pije się alkohol albo obiadownie – niewiele pomiędzy. U nas się to sprawdza, widocznie mamy klimat w sam raz i do imprez i do jedzenia. A może to też fakt, że w sumie dania są dość tanie, kosztują maksymalnie 10 złotych. Za tę cenę na mieście najwyżej można zjeść kanapkę lub kebab…

Generalnie widać, że postawiłeś na muzykę, a koncerty?

Też. Gościmy zespoły grające na żywo. Oprócz tego muzykę puszczamy z płyt winylowych, organizujemy gry, zabawy, mamy nawet Nintendo (takie old-schoolowe – dodaje Kuba śmiejąc się) – ogólnie dużo ciekawej rozrywki.

Jak myślisz, ile procentu sukcesu to lokalizacja?

Jakieś 50%, wiadomo, że w centrum jest lepiej. Ale tak na prawdę liczy się pomysł. Nawet na osiedlu jak będzie dobry pomysł to klienci się znajdą.

Myślisz, że jest to biznes, który może założyć każdy?

Raczej, nie. To miejsce wymaga dużo poświęcenia, pasji i pracy 24h. Czasem nie śpi się w domu tylko w knajpie, sprząta samemu wszystko – łącznie z toaletami, które po imprezach są w bardzo różnym stanie, pilnuję też żeby było bezpiecznie. Ale to wraca, bo klienci doceniają starania i też wracają. Jeśli chcesz otworzyć lokal dla przyjemności to musi mieć klimat. Nie może być jakąś franczyzą, musisz włożyć w to miejsce całego siebie, pokazać swoją osobowość.

Wobec tego papierkowa robota brzmi strasznie, można sobie dać radę bez prawnika?

Tak, wystarczy dobra księgowa.

Czyli co, do sukcesu wystarczy pasja i pieniądze na inwestycję?

Nie, jeszcze przy zakładaniu trzeba pamiętać, że miejsce musi być “z pomysłem”. Podkreślam, że to absolutnie koniecznie! Cały czas wprowadzam coś nowego, żeby zainteresować klientów – na przykład ostatnio wprowadziliśmy duży wybór piw regionalnych, poza tym mamy świetnie wyposażony bar, dzięki któremu tworzą się lokalowe tradycje np. shoty VooDoo, czyli płonąca śliwowica na Jeagermeisterze. Jest tak mocny, że jak ktoś go zamawia to puszczamy Slayera :)

To na koniec jeszcze tylko może jakieś rady dla chcących wystartować z podobnym biznesem?
Powiem tyle, że jeśli cierpisz na bezsenność i chcesz nalewać piwo zamiast je pić, lubisz kontakt z ludźmi i chcesz mieć imprezę jednocześnie pracując to jak najbardziej. Ale jest to zajęcie bardzo czasochłonne. Nie można się zrażać też początkowymi porażkami tylko należy wymyślać cały czas coś co przyciągnie ludzi do siebie, aby nie być kolejnym nudnym śledziem. Pozdrawiam czytelników!